Crostata salata con carciofi mortadella e scamorza affumicata
Oggi prepariamo insieme una gustosa Crostata salata con carciofi mortadella e scamorza affumicata.
Finalmente nell’orto le piante di carciofo iniziano a dare i loro frutti anche quest’anno e non potevo che preparare una torta salata.
Si,perchè come vi ho detto già altre volte le amo a dismisura le torte salate,mi piace cucinarle e soprattutto mangiarle.
Quella che ho prepararto oggi è particolarmente ricca e gustosa perchè i carciofi sono accompagnati da mortadella saporita e scamorza affumicata.
Potete prepararla come piatto unico per la cena o scegliere di offrirla durante un buffet tagliata in piccoli quadrati.
Ma vediamo insieme come prepararla.
- 200 gr farina 00
- 100 gr burro
- 1 cucchiaio acqua
- q.b. sale
- 1 limone biologico
- 2 carciofi
- 1 limone
- 1 uovo
- 40 gr parmigiano grattugiato
- 20 gr scamorza affumicata
- 1 bicchierino latte intero
- q.b. sale
- q.b. pangrattato
PROCEDIMENTO
Come prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure per arrivare al cuore tenero del carciofo.
Spuntateli leggermente e tagliateli in 4 parti per eliminare il fieno centrale con la punta del coltellino.
Adesso tagliate nuovamente ogni parte in due o tre fettine.
Immergete subito in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano.
Preparariamo la base di pasta brisè per la nostra crostata.
Spezzettate il burro e lavoratelo nel robot con la farina,un cucchiaio di acqua ,un pizzico di sale e la scorza grattugiata finemente del limone.
Finite di lavorare la pasta con le mani e mettete a riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Scolate i carciofi dall’acqua con il limone e tuffateli in un pentolino con poca acqua salata.
Lasciate cuocere per 15/20 minuti e scolate .
Riprendete la pasta brisé e stendetela in una sfoglia con il mattarello.
Foderate una teglia da crostata rettangolare ed eliminate la pasta in eccesso passando il matterello sul bordo della teglia facendo una leggera pressione.
In una ciotola sbattete l’uovo con il latte ,i formaggi grattugiati e un pizzico di sale.
Foderate la base della crostata con le fette di mortadella,versate l’impasto di uova e formaggio e terminate con le fettine di carciofo.
Spolverizzate con poco pangrattato e infornate a 180° per 45 minuti circa.
Servite la vostra Crostata salata con carciofi mortadella e scamorza affumicata ancora tiepida e buona appetito!
SPERO CHE LA RICETTA DELLA Crostata salata con carciofi mortadella e scamorza affumicata TI SIA PIACIUTA E DI RIVEDERTI PRESTO!!!
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