Zuppa di legumi e cereali alla contadina
Con la giornata piovosa e fredda di ieri mi è venuta voglia di cucinare una Zuppa di legumi e cereali alla contadina.
Ed eccomi oggi a proporvi la mia ricetta.
Un primo piatto ricco e corposo da gustare con fette di pane raffermo leggermente tostate.
Una ricetta semplice per preparare una zuppa gustosa da servire calda e cremosa.
Un piatto sano e nutriente in cui ritrovare tutti i sapori della tradizione contadina.
I legumi in ammollo la sera prima ed una cottura lenta su fuoco dolce sono rituali da rispettare per avere un piatto corposo e ricco di sapore.
Ma vediamo insieme come preparare la Zuppa di legumi e cereali alla contadina.
- 100 gr orzo
- 100 gr farro
- 180 gr fagioli secchi misti (borlotti,cannellini,con l'occhio,rossi )
- 35 gr piselli secchi
- 35 gr lenticchie secche
- 100 gr patate
- 100 gr zucca gialla
- 1 cipolla
- 2 carote
- 3 coste di sedano
- 1/4 cavolo verza
- q.b. sale
- 1 rametto rosmarino
PROCEDIMENTO
Mettete i legumi in una ciotola coperti d’acqua la sera prima e lasciateli in ammollo tutta la notte.
Nella scelta dei legumi potete sbizzarrirvi e mettere quelli che preferite ma l’utilizzo di molte varietà contribuisce a rendere la zuppa molto saporita.
Il giorno seguente lessate i legumi leggermente al dente in acqua salata.
Preparate le altre verdure lavate e tagliatele in piccoli pezzi più o meno della stessa dimensione.
Mettete 3 cucchiai d’olio in una pentola capiente e unite le verdure e il rametto d rosmarino,lasciate rosolare per qualche minuto poi coprite con acqua e lasciate cuocere per 30 minuti circa.
Nel frattempo frullate una parte di legumi con un pò della loro acqua di cottura.
Aggiungete i cereali alle verdure e lasciate cuocere il tempo indicato sulla confezione.
Gli ultimi 10 minuti circa aggiungete i legumi frullati e la parte lasciata intera.
Cuocete su fiamma bassa tutti gli ingredienti per 20 minuti circa.
Se la zuppa risultasse troppo densa allungate con il brodo di cottura dei legumi.Regolate di sale e servite con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.
Potete abbrustolire delle fette di pane raffermo leggermente strofinate con uno spicchio d’aglio da gustare con la vostra Zuppa di legumi e cereali alla contadina.
Buon appetito!!!
Grazie per essere passato a trovarmi…a presto!!!
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