TORTA DI CARCIOFI

Stamani mio marito è tornato dall’orto con dei carciofi meravigliosi ed io quando l’ ho visto sono stata veramente felice.Tutte le donne amano ricevere fiori…invece io adoro mio marito quando torna a casa dall’orto con un cestino pieno di frutta e verdura genuina,frutto della sua passione e di tanta fatica.
Non solo carciofi ,ma anche uova freschissime delle galline del nonno.
La logica ha portato  ad una sola conclusione:preparare una Torta di carciofi.
La torta di carciofi è una torta salata veramente deliziosa..Il gusto rustico e deciso del carciofo, che non a tutti piace,in questa torta salata è smorzato un pò dalle patate che ho aggiunto al ripieno.La Torta di carciofi è una soluzione per la cena che potrete preparare anche al mattino e mangiarla fredda.Un piatto unico gustoso e nutriente.

INGREDIENTI

• 4 carciofi
• 2 patate di media grandezza
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 3 uova
• 50 gr parmigiano grattugiato
• 100 gr ricotta vaccina
• 1 rotolo di pasta brise
• qualche foglia di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Come prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie esterne,più dure e legnose.Riducete di spessore anche parte del gambo con un pelapatate.Tagliateli a metà.Eliminate la barbetta e spuntatateli leggermente.Tagliateli nuovamente in 3 spicchi sottili.Lasciateli un pò in ammollo in acqua acidulata con del limone.Scolateli e metteteli in una padella con olio,sale e l’aglio tritato e lo scalogno affettato sottilmente.Fate cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti bagnandoli con acqua calda o se ne avete del brodo.Pelate le patate e riducetele a cubettini.Aggiungete ai carciofi e fate cuocere ancora per 5 minuti.Lasciate raffreddare.

Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato,aggiungete la ricotta,una grattugiata di noce moscata e salate.Foderate una tortiera con la pasta brise.Tritate il prezzemolo ed aggiungetelo al composto di uova insieme alle verdure .Versate sulla pasta brise ed infornate per 45 minuti a 180°.

La vostra Torta di carciofi è pronta per essere mangiata.

Buon appetito!

Grazie per essere passato di qui.Spero di rivederti presto!