Frittata di asparagi selvatici

Oggi prepariamo insieme una gustosissima Frittata di asparagi selvatici.

Ieri nel tardo pomeriggio abbiamo ricevuto una visita inaspettata da un caro amico di mio marito che questa volta ci ha portato dei bellissimi e tenerissimi Asparagi selvatici.

Hanno un aspetto sottile , il colore verde scuro e sono un concentrato di sostanze nutritive e di proprietà benefiche per la salute.

Il mio primo pensiero è andato al pranzo dell’indomani.

Come utilizzare queste delizie???

Il maritino ha chiesto gentilmente un risottino ed è stato accontentato,ma io non ho resistito al pensiero di mangiare una bella Frittata di Asparagi selvatici.

Solitamente cucino Torte salate perchè la cottura in forno è più salutare del fritto e perchè non sopporto l’odore di quest’ultimo in casa.

Ma con la bella stagione e le finestre aperte ogni tanto ci concediamo una frittatina.

Ma vediamo insieme come prepararla.

Frittata di Asparagi selvatici

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Porzioni	Tempo di preparazione
4 persone	25 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni Tempo di preparazione 4 persone 25 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Frittata di Asparagi selvatici Print Recipe Porzioni Tempo di preparazione 4 persone 25 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni Tempo di preparazione 4 persone 25 minuti Tempo di cottura 10 minuti

Ingredienti

• 200 gr asparagi selvatici
• 1/2 cipolla
• 3 uova
• 80 gr parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaio pangrattato
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• q.b. sale

PROCEDIMENTO

Lavate con cura gli asparagi sotto l’acqua corrente,eliminate la parte finale e legnosa del gambo.

Dopodichè cuoceteli in acqua salata fino a renderli teneri.

Scolate e lasciate raffreddare.

Tagliateli a pezzettini e lasciate le punte intere.

Mettete da parte le punte e rosolate ,per 10 minuti circa,il resto in una padella con 2 cucchiai di olio  e metà cipolla affettata finemente .

In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato,un pizzico di sale e un cucchiaio di pangrattato.

Aggiungete gli asparagi con le cipolle, le punte messe da parte e il prezzemolo tritato.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Fate riscaldare sul fuoco una padella in ferro o antiaderente con 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.

Versate il composto e lasciate cuocere per 4/5 minuti per lato.

Servite la vostra frittata di asparagi ancora tiepida.

Buon appetito!!!

Grazie per essere passato a trovarmi….a presto!!!

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