Cantucci di toscana alle mandorle

Eccomi di nuovo qui con voi dopo molto tempo per condividere  la ricetta dei Cantucci di toscana alle mandorle.

Probabilmente non ci crederete, ma non avevo mai cucinato i Cantucci.

Una ricetta tradizionale della Toscana, ma oramai conosciuta in tutto il mondo, per realizzare dei biscotti secchi con le mandorle.

I cantucci o biscotti di Prato hanno la particolarità di essere cotti in due tempi .

L’impasto semplice ottenuto dalla lavorazione di uova ,farina, zucchero, burro e mandorle viene modellato in filoncini su teglie  da forno per procedere con la prima cottura.

Successivamente questi filoni vengono porzionati, ancora caldi, con tagli trasversali obliqui, per ottenere la caratteristica forma del cantuccio di Prato e poi di nuovo in forno per ultimare la cottura.

I cantucci Toscani di Prato sono biscotti rustici ,leggermente friabili ma al tempo stesso raffinati.

Generalmente il consumo dei cantuccini alle mandorle è affermato come fine pasto inzuppato nel vin santo o in altri vini liquorosi, ma ottimo in momento della giornata anche abbinato a caffé o té.

E naturalmente i Cantucci di toscana alle mandorle fatti in casa sono il regalo perfetto per Natale, confezionati in un bel barattolo o in sacchetto rifinito con un fiocco rosso e campanellini.

Ma vediamo insieme come prepararli.

Cantucci di toscana alle mandorle

Print Recipe

Porzioni	Tempo di preparazione
40 biscotti	20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni Tempo di preparazione 40 biscotti 20 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Cantucci di toscana alle mandorle Print Recipe Porzioni Tempo di preparazione 40 biscotti 20 minuti Tempo di cottura 40 minuti Porzioni Tempo di preparazione 40 biscotti 20 minuti Tempo di cottura 40 minuti

Ingredienti

• 500 g farina 00
• 3 uova
• 250 g zucchero semolato
• 100 g burro a temperatuta ambiente
• 200 g mandorle con la pelle
• 9 g lievito istantaneo per dolci
• 1 arancia bio
• farina per la lavorazione
• q.b. sale

Istruzioni

1. Disponete a fontana sulla spianatoia la farina setacciata con il lievito. Unite progressivamente il burro, lo zucchero, le uova,, un pizzico di sale e la scorza grattugiata dell'arancia. Lavorate energicamente l'impasto ,per ultimo aggiungete le mandorle. Modellate con le dita tre filoncini grossi disponeteli sulla placca del forno foderata con carta oleata. Fate cuocere a 170° per 30 minuti.

   
2. Togliete da forno la teglia e tagliate su un tagliere i filoncini ancora caldi. Tagli netti trasversali per ottenere la classica forma dei cantuccini. Disponete i biscotti sulla teglia e ripassateli in forno a 180° per 10/15 minuti. Sfornate i vostri Cantucci di Toscana alle mandorle e gustateli! Si conservano fino a 15 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

   

I vostri Cantucci di toscana alle mandorle sono pronti!

Tra poco inizia la nuova stagione natalizia ,in casa nostra già abbiamo iniziato ad ascoltare le canzoni di natale per creare atmosfera e stiamo fremendo in attesa di  decorare l’albero .

Tra poco inizieranno i pomeriggi freddi,  quelli in cui è d’obbligo assaporare una cioccolata calda e insieme gustare dei biscotti fatti in casa e noi non vediamo l’ora……..

Nel blog potete trovare tante ricette per realizzare biscotti gustosi da regalare a Natale.

Se vuoi provare altre ricette ti consiglio i Biscotti di Vienna.

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