Canestrelli biscotti friabili e dolci

Oggi prepariamo insieme i canestrelli una ricetta tradizionale ligure. Realizzeremo i Canestrelli biscotti friabili e dolci.

Strano,ma vero,non mi ero mai cimentata prima con questa ricetta.

Ho fatto un pò di ricerca sul web,ma alla fine sono andata sul sicuro e come spesso succede mi sono affidata al blog di Sonia che è una garanzia ogni volta.

I canestrelli sono i classici frollini a forma di piccola margherita e golosamente spolverati con abbondante zucchero a velo.

La paste frolla si realizza con burro,tuorli sodi e fecola di patate,il che li rende estremamente friabili.

Si sciolgono letteralmente in bocca!!!

I Canestrelli biscotti friabili e dolci sono buoni in ogni momento della giornata:per la colazione,la merenda,per chiudere il pasto o per accompagnare the o caffé nelle pause dal lavoro.

Ma vediamo insieme come preparare i canestrelli.

INGREDIENTI

• 2 tuorli sodi
• 100 g farina 00
• 65 g fecola di patate
• 100 g burro freddo
• 50 g zucchero a velo
• 1 limone biologico
• 1 baccello di vaniglia
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

In una planetaria con una frusta piatta lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottener una crema liscia.

Nel frattempo grattugiare i tuorli su un colino a maglia fine all’interno di una ciotolina.

Aggiungere i tuorli grattugiati,la farina,la fecola di patate,la scorza grattugiata del limone,un pizzico di sale e i semi della bacca di vaniglia.

Continua a lavorare fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Avvolgi l’impasto nella pellicola e metti a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Riprendi l’impasto e stendilo sulla spianatoia infarinata in una sfoglia alta 1 cm circa.

Ritaglia i frollini utilizzando lo spampino apposito oppure ,in alternativa,puoi usare uno stampino a fiore e fare il foro centrale con un beccuccio liscio per sac a poche.

Sistema i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno e cuoci a 160° per 20 minuti circa.

Lascia raffreddare completamente e spolverizza con abbondante zucchero a velo.

I tuoi canestrelli sono pronti!

I Canestrelli biscotti friabili e dolci si conservano benissimo fino a 10 giorni in un contenitore ermetico.

Se vuoi provare altre ricette di biscotti ti consiglio i Biscotti di Vienna.

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