Castagnaccio di casa mia

Oggi ho preparato il Castagnaccio di Casa mia,cioè la mia versione di castagnaccio.

Riconosco perfettamante di essere fuori stagione per pubblicare questa ricetta,tipica dell’autunno e oramai vista e rivista…ma io ho i miei tempi, ho preferito innanzitutto aspettare la farina di castagne nuove,si sono accavallati molti progetti ma finalmente sono riuscita a preparare il Castagnaccio di Casa mia e a condividere con voi la ricetta.

Il Castagnaccio è un dolce adorabile,goloso e ricco.

Ne esistono svariate versioni,chi preferisce usare solo latte,ma credo sia troppo pesante, o solo acqua,in questo caso troppo leggera;io utilizzo entrambi in parti eguali .

L’impasto viene arricchito con uvetta,pinoli,noci e aghi di rosmarino.

Perfetto da servire come dessert accompagnato da ricotta freschissima e un calice di vino rosso.

Ma vediamo insieme come preparare il Castagnaccio di casa mia.

INGREDIENTI

300 gr farina di castagne
3 cucchiai di zucchero
150 ml latte fresco
150 ml acqua
30 gr di uvetta
30 gr gherigli di noci
30 gr pinoli
qualche rametto di rosmarino
sale q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Setacciate bene la farina di castagne con lo zucchero direttamente in una ciotola,aggiungete un pizzico di sale.

Mettete in ammollo l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida per 10 minuti.

Versate nella ciotola con la farina un cucchiaio di olio e poi gradualmente il latte e l’acqua a filo.

Mescolate continuamente con una frusta l’impasto,aggiungete l’uvetta sgocciolata e strizzata.

Lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Scaldate il forno a 160°.

Foderate una teglia con carta forno (se preferite ungete bene la teglia e versate dierttamante l’impasto) e ungetela leggermente.Versate la pastella,livellate e distribuitevi sopra i pinoli,i gherigli di noci e gli aghetti di rosmarino.

Terminate con un filo d’olio e infornate per 30 minuti circa.