Crostata con crema di melanzane e pomodorini confit

La Crostata con crema di melanzane e pomodorini confit è perfetta per una cena estiva,vi consiglio di servirla fredda accompagnata da una birra ghiacciata.

Oggi ho preparato una torta salata davvero molto gustosa;un guscio di pasta brisè “home made” con un ripieno cremoso a basa di melanzane e ricotta ,il tutto arricchito da pomodorini confit.

Una ricetta un pò laboriosa,ma per nulla complicata.
Vediamo insieme come prepararla.

INGREDIENTI

Per la pasta brisé

• 250 gr farina 00
• 125 gr burro a temperatura ambiente
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno

• 1 melanzana grande
• 130 gr ricotta
• 40 gr grana padano grattugiato
• 30 pomodorini datterini
• sale q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• origano q.b.
• 2 spicchi d’aglio
• qualche foglia di basilico
• 1 cucchiaio di zucchero

PROCEDIMENTO

Fate riscaldare il forno a 200°.
Lavate la melanzana.Tagliatela a metà e incidete la polpa con dei tagli trasversali.Salate e infornate per 40 minuti circa.
Per preparare la pasta brisè fate lavorare tutti gli ingredienti nella planetaria o in un mixer.In alternativa potete prepararla a mano.Formate un panetto e mettete a riposare,avvolto nella pellicola, in frigorifero per almeno mezz’ora.
Togliete la melanzana dal forno e lasciatela raffreddare.
Alzate la temperatura del forno a 220° con il grill acceso.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno.
Distribuitevi bene lo zucchero, un poco di origano,il sale e un filo d’olio e mettete i due spicchi d’aglio schiacciati nella teglia.
Infornate per 15  minuti circa.
Eliminate la buccia alla melanzana e tagliatela a pezzi.Mettete nel mixer e frullate con la ricotta,un pizzico di sale,le foglie di basilico lavate e il grana grattugiato.Azionate l’apparecchio e fate lavorare fino a che non si sarà formata una bella crema omogenea.
Prendete la pasta brisè nel frigo.
Stendetela sulla spianatoia infarinata e foderate la vostra teglietta da crostata.
Bucherellate il fondo con una forchetta,coprite con carta forno e riempite con fagioli secchi.
Mettete a cuocere in forno a 190°.
Trascorsi 25 minuti togliete la pasta brisè dal forno,eliminate i fagioli secchi e la carta.
Spalmate la crema di melanzane e ricotta sul fondo.Livellate bene ed infornate di nuovo per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Distribuite i pomodorini in maniera ordinata sulla torta.

La vostra Crostata con crema di melanzane e pomodorini confit è pronta.

Buon Appetito!

 

 

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