CROSTATINE CON ZUCCHINE E CIPOLLE DI TROPEA
Una seconda primavera sta riscaldando le nostre giornate e l’orto ancora ci offre splendidi doni.Ho cucinato le zucchine belle,verdi e dal sapore delicato accostandole al gusto intenso e forte della cipolla di Tropea.L’idea di creare delle piccole crostate con la pasta brisé può essere simpatico se vogliamo proporle come antipasto o ancora meglio da servire in un apericena.
Ingredienti
- 7-8 zucchine non troppo grandi
- 1 cipolla di Tropea
- 2 uova
- 50 gr parmigiano grattugiato
- olio e.v.o.
- sale q.b.
- 1 disco di pasta brisè
Procedimento
Prepariamo lavate le zucchine e tagliamole a rondelle.Puliamo la cipolla e tagliamo anch’essa.Mettiamo le verdure a cuocere in una padella con un filo d’olio e sale per circa 15 minuti.Accendiamo il forno a 160°.Sbattiamo le uova con il parmigiano e saliamo il necessario.Uniamo le verdure.Ritagliamo dei dischi dalla pasta brisè con un coppapasta e foderiamo una teglia da muffin (verranno circa 12 crostatine).Riempiamo i gusci di pasta e mettiamo in forno per 20-25 minuti.