Zucchine tonde ripiene al forno

L’orto ci delizia oramai ogni giorno con i suoi doni,ed immancabili sono le zucchine.Oggi ho cucinato le zucchine rotonde,molto più ricche di acqua delle tradizionali e che per la loro forma si prestano bene per essere riempite.Le zucchine tonde ripiene al forno,possono essere una soluzione per la cena,sono deliziose anche tiepide e sono sfiziose  anche per un buffet.Il ripieno che ho preparato è a base di carne trita,uova e formaggio come nella tradizione.Vediamo come prepararle.

INGREDIENTI per 4 persone

• 12 zucchine rotonde
• 120 gr macinato di carne di bovino
• 1 uovo
• 30 gr parmigiano grattugiato
• 3  spicchio d’aglio
• sale q.b.
• pangrattato q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b
• 100 gr pomodorini datterini

PROCEDIMENTO

Lavate le zucchine,tagliatele leggermente alle due estremità e dividetele a metà nel senso della lunghezza.Svuotatele bene ,facendo attenzione a non romperle,utilizzando un cucchiaino oppure uno scavino.Mettete da parte la polpa che utilizzerete per il ripieno.Salatele bene all’interno e mettetele rivolte con la polpa verso il basso,così elimineranno un pò della loro acqua.Mettete in una padella la polpa delle zucchine con lo spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio.Fate cuocere per qualche minuto.Spegnete la fiamma e con un frullatore ad immersione riducete la polpa delle zucchine in purea.Mettete la carne trita in una ciotola con l’uovo.la polpa delle zucchine,il parmigiano e il sale necessario.Amalgamate bene tutti gli ingredienti.Se il composto è troppo morbido aggiungete del pangrattato.Prendete una teglia e rivestitela con carta da forno.Ungete leggermente il fondo.Iniziate a riempire le vostre zucchine.Sistematele nella teglia e spolverizzate con il pangrattato.Lavate il pomodorini,tagliateli a metà e metteteli in una ciotola.Condite con olio e sale e vesateli nella teglia.Schiacciate leggermente i due spicchi d’aglio rimasti e adagiateli sul fondo.Terminate con giro d’olio e infornate a 200°.

Dopo 40 minuti le vostre Zucchine tonde ripiene al forno saranno pronte.

Buon Appetito!

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