Crostatine di frolla alla ricotta con crema e frutta fresca

Oggi ho preparato delle Crostatine di frolla alla ricotta con crema e frutta fresca

crostatine di frolla alla ricotta con crema e frutta fresca

Una nuova ricetta “sweet” da inserire nelle DOLCI PROPOSTE https://www.mangioridoamo.com/dolci-proposte/.

La frolla alla ricotta non prevede burro nell’impasto ma l’utilizzo della ricotta che rende l’impasto molto più mobido della classica pasta frolla .

Il ripieno con crema pasticciera e frutta fresca rende le crostatine un dessert ideale per l’estate.

Di nuovo versione finger food anche per questo dolce quindi perfetto per una cena informale tra amici o per un buffet.

crostatine di frolla alla ricotta con crema e frutta fresca

INGREDIENTI

Per la frolla alla ricotta

1 tuorlo
75 gr ricotta
160 gr farina
75 gr zucchero
una puntina di lievito per dolci
sale q.b.

Per la crema pasticciera

1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
250 ml latte fresco intero
1 limone bio
sale q.b.

Per la frutta

metà melone
2 nocepesche

crostatine di frolla alla ricotta con crema e frutta fresca

PROCEDIMENTO

Per preparare la pasta frolla alla ricotta mettete i tuorli con lo zucchero e la ricotta in una ciotola e lavorate con una frusta.

Grattugiate la scorza di metà limone e continuate a mescolare.

Aggiungete un pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito.

Finite di lavorare la pasta frolla con le mani sulla spianatoia infarinata.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per preparare la crema lavorate il tuorlo con lo zucchero,aggiungete la farina.

Mescolate bene e unite anche il latte,un pizzico di sale e qualche pezzo di scorza del limone.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti,mettete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore .

Aspettate un paio di minuti ,togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

E’ arrivato il momento di stendere la pasta frolla alla ricotta.

Sulla spainatoia infarinata stendetela bene con il mattarello in una sfoglia sottile.

Con un coppapasta o con un bicchierino ricavate dei dischi con i quali fodererete uno stampo per mini muffin.

Bucherellate la pasta sul fondo,in ogni disco sistemate un pezzetto di carta da forno e dei fagioli secchi.

Fate cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare i gusci di pasta frolla alla ricotta.

Preparate la frutta che avete deciso di utilizzare per decorare le crostatine.

Io ho scelto il melone e le nocepesche ma potete usare la frutta che preferite.
Farcite ogni crostatina con un pò di crema e la frutta.
Spolverizzate con zucchero a velo o con gelatina spray.
Conservate in frigorifero le vostre Crostatine di frolla alla ricotta con crema e frutta fresca fino al momento di servire.

crostatine di frolla alla ricotta con crema e frutta fresca