OCCHIO DI BUE CON MARMELLATA DI MORE

Questi sono i classici e intramontabili biscotti di pasta frolla arricchiti da marmellata.Sono particolarmente adatti per una buona colazione ,ma anche per un ottima merenda.Potrebbero essere un dolcetto sfizioso da servire con il té oppure per un buffet di compleanno.Io scelto una marmellata di more fatta in casa, perchè quella avevo in dispensa, ma potete sbizzarrirvi con gusti diversi o con una crema alle nocciole.

INGREDIENTI

250 gr farina 00
125 gr zucchero
65 gr burro a temperatura ambiente
1 uovo
scorza di limone grattugiata
metà bustina di lievito
sale q.b.
zucchero a velo
marmellata di more

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina e versatela sulla spianatoia,unite la scorza grattugiata del limone,un pizzico di sale ;amalgamatevi il burro ammorbidito e lavoratelo velocemente con la punta delle dita,senza formare un vero e proprio impasto.Aggiungete lo zucchero e i tuorli,incorporandoli il più possibile,ma senza lavorare troppo la pasta.Fate un panetto,avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Una volta trascorso questo periodo potete prender la pasta frolla ed iniziare a lavorarla per creare i vostri biscotti.

Infarinate bene il piano di lavoro e stendete la pasta con un mattarello ad uno spessore di un centimetro.Ricavate con un tagliabiscotti rotondo dei dischi.La metà di questi dovranno avere l’occhio,quindi con un tagliabiscotti rotondo più piccolo fate un buco al centro.Per fare questa operazione potete usare anche un beccuccio liscio un pò grande per sac a poche.

Metteteli sulla placca del forno rivestita con carta forno e cuocete per 15-20 minuti in forno già caldo a 180 °.

Quando avranno assunto un bel colore dorato toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una griglia.

Mettete un cucchiaio di marmellata al centro dei dischi interi,adesso potete unire le due parti e premere bene,ma con delicatezza ,per farli aderire .

Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.