primi piatti,  salate tentazioni

RISOTTO AI CARCIOFI

RISOTTO AI CARCIOFI

Un’altra ricetta con i carciofi,ma questa volta un primo piatto.
Oggi ho preparato uno stupendo Risotto ai carciofi.
Vi spiego come preparare un invitante Risotto da preparare con questi ortaggi saporiti e gustosi.Una ricetta abbastanza semplice da realizzare.
In questo periodo troverete dei bellissimi carciofi sui banchi del mercato,o se siete fortunati potrete raccoglierli direttamente dalle vostre piante nell’orto.
La storia dei miei carciofi ve l’ho già raccontata nella ricetta della TORTA DI CARCIOFI,quindi pensiamo adesso a come preparare questo Risotto ai carciofi.

RISOTTO AI CARCIOFI

INGREDIENTI per 4 persone

  • 320 gr riso
  • 3 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 1 lt brodo vegetale
  • sale q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • parmigiano grattugiato
  • 20 gr burro

 

RISOTTO AI CARCIOFI

PROCEDIMENTO

Come prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie esterne,più dure e legnose.Riducete di spessore anche parte del gambo con un pelapatate.Tagliateli a metà.Eliminate la barbetta e spuntatateli leggermente.Tagliateli nuovamente in 3 spicchi sottili.Lasciateli un pò in ammollo in acqua acidulata con del limone.Scolateli,tagliateli finemente  e metteteli in una padella con olio,sale e l’aglio tritato.Cuocete per qualche minuto a fuoco vivace,dopodiche aggiungete il riso e fatelo rosolare a fuoco vivacissimo.Bagnate con il vino e lasciate evaporare,abbassate la fiamma e proseguite la cottura del risotto,mescolandolo spesso e bagnandolo con il brodo.Dopo circa 15 minuti il riso sarà cotto,mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.

Servitelo ben caldo ,cosparso di prezzemolo tritato.

RISOTTO AI CARCIOFI

 

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