Risotto con la zucca

Oggi ho preparato un Risotto con la zucca,non solo bello da vedere ma anche molto buono.

La dolcezza della zucca è la protagonista assoluta di questo risotto.

Una ricetta semplice da preparare,ma veramente gustosa.

Seguite con attenzione il procedimento e otterrete un Risotto con la zucca cremoso e delizioso.

Il Risotto con la zucca è un primo piatto tipicamente autunnale.

Ideale da portare in tavola peril pranzo di famiglia della Domenica,ma ottimo anche per i giorni infrasettimanali quando i bambini rientrano a casa stanchi della mattinata passata a scuola.

Vediamo insieme come prepararlo

INGREDIENTI per 4 persone

• 320 gr riso
• 240 gr zucca già pulita
• 1 scalogno
• 40 gr parmigiano grattugiato
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• 1 lt brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• burro per mantecare
• sale q.b.
• erba cipollina

PROCEDIMENTO

Pulite e tagliate finemente lo scalogno.

Riducete a piccoli pezzi anche la zucca e mettete a cuocere in una padella con poco olio extra vergine d’oliva per 15 minuti.

Lasciate da parte qualche cucchiaio di zucca e cipolle e riducete il resto in purea con un frullatore ad immersione.

Lavate l’erba cipollina e tagliatela finemente con un coltello o con le forbici.

Mettete 3 cucchiai di olio in un tegame basso ,fate scaldare e versate il riso.

Fate tostare il riso e sfumate con il vino bianco.

Bagnate con un pò di brodo vegetale ,aggiungete la purea di zucca e lasciate cuocere il tempo necessario ,bagnando di tanto in tanto con il brodo.

Aggiungete i pezzetti di zucca quasi alla fine e regolate di sale.

Terminata la cottura,togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano.

Coprite con un coperchio e lasciate riposare un paio di  minuti.

Impiattate il vostro Risotto con la zucca,completate il piatto con l’erba cipollina e portate in tavola bello fumante.

Buon appetito!

 

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