Torta fredda budino alla crema con amaretti

Oggi prepariamo insieme una golosissima Torta fredda budino alla crema con amaretti.

Questo dolce nasce ispirandomi ad una delle mie torte preferite in assoluto : la  Torta di riso alla massese

Ho leggermente modificato gli ingredienti dell’impasto ed ho sostituito il riso con i biscotti amaretti che si bilanciano perfettamente con la dolcezza della crema.

La sua consistenza tenera e cremosa sarà in armonia con la delicata crosticina croccante formata dai biscotti che disposti sul fondo della teglia vengono a galla quando si versa l’impasto e lì rimangono durante la cottura in forno.

Un dolce al cucchiao semplice preparato con pochi  e genuini ingredienti che saprà essere degno protagonista di una tavola in festa,un fresco finale del pranzo di famiglia.

Ma vediamo insieme come preparare la Torta fredda budino alla crema con amaretti

Torta fredda budino alla crema con amaretti

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Porzioni	Tempo di preparazione
12 persone	15 minuti

Tempo di cottura	Tempo Passivo
90 minuti	12 ore

Porzioni Tempo di preparazione 12 persone 15 minuti

Tempo di cottura Tempo Passivo 90 minuti 12 ore

Torta fredda budino alla crema con amaretti Print Recipe Porzioni Tempo di preparazione 12 persone 15 minuti Tempo di cottura Tempo Passivo 90 minuti 12 ore Porzioni Tempo di preparazione 12 persone 15 minuti Tempo di cottura Tempo Passivo 90 minuti 12 ore

Ingredienti

• 12 uova
• 900 ml latte fresco intero
• 300 g zucchero semolato
• 100 ml liquori misti
• 1 limone
• 100 g amaretti
• q.b. burro e zucchero per lo stampo
• q.b. sale

Istruzioni

1. Versate il latte in un pentolino con lo zucchero e la scorza del limone,mettete sul fuoco fino ad ebollizione. Lasciate raffreddare completamente. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, unite il misto liquori(rum,brandy,amaretto,alchermes,anice)e, sempre mescolando,versate il latte dal quale avrete tolto la scorza del limone.
2. Mettete a riposare l'impasto coperto in frigorifero almeno 12 ore. Solitamente io lo preparo la sera e metto a riposo tutta la notte.
3. La mattina seguente prendete uno stampo in ceramica dai bordi alti di 24 cm di diametro e ungetelo bene con il burro,dopodichè cospargetelo di zucchero semolato ed adagiate sul fondo i biscotti amaretti.

   
4. Riprendete l'impasto nel frigorifero e filtrandolo in un colino a maglia fine versatelo direttamante e pian piano sui biscotti. Mettete a cuocere in forno statico e già caldo a 190° per 45 minuti,abbassate a 160° e lasciate ancora in forno per altri 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare il dolce completamente. Tenete la torta in frigo almeno due o tre ore prima di servirlo.

   

Vi suggerisco qualche piccolo consiglio per una riuscita ottimale della ricetta:

-preparate l’impasto almeno con 12 ore di anticipo e lasciatelo riposare in frigorifero

-questo dolce è ancora più buono il giorno dopo ed il giorno dopo ancora( se non è già finito!) quindi se potete ,preparatelo con un paio di giorni di anticipo.

Per gli amanti dei dolci al cucchiaio suggerisco di provare la Torta di riso alla massese ,un dolce avvolgente e delicato che vi conquisterà sicuramente. E’ un dolce tipico della nostra zona in Toscana che prepariamo in occasione della festa del patrono o della Pasqua.

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