GNOCCHI ALLA ROMANA

Avete mai preparato gli Gnocchi alla Romana? E’ arrivato il momento di provare.Gli gnocchi di semolino sono un piatto tipico della tradizione culinaria della capitale.Una ricetta semplice da preparare,un impasto di semolino,latte,burro,uova e parmigiano.La consistenza morbida,il gusto delicato e quella favolosa crosticina data dalla gratinatura li renderanno irresistibili.

INGREDIENTI

• 250 gr semolino
• 100 gr burro
• 1 lt latte
• 3 tuorli
• 110 gr parmigiano reggiano grattugiato
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Versate il latte in una casseruola,mettete sul fuoco ,salate e portate a bollore.Versate a pioggia  il semolino poco per volta nel latte e mescolate energicamente.Aggiungete 50 gr di burro,continuando a mescolare, amalgamate anche i tuorli.Togliete dal fuoco ,aggiungete 60 gr di parmigiano e insaporite con la noce moscata.Prendete un foglio di carta da forno,bagnatelo e strizzatelo.Stendetevi sopra l’impasto livellandolo all’altezza di un centimetro circa.Lasciate raffreddare,coppate e sistemate gli gnocchi ottenuti su di una pirofila imburrata.Impastate gli avanzi,stendeteli di nuovo per ottenere altri gnocchi.Fate sciogliere il restante burro,versatelo sugli gnocchi e spolverizzate con il parmigiano rimasto.Mettete nel forno caldo a gratinare per 15-20 minuti.Gustateli ben caldi…