Sfoglia all’uovo per lasagne fatta in casa
Oggi prepariamo insieme la Sfoglia all’uovo per lasagne fatta in casa.
La Domenica scorsa mi sono svegliata con la voglia di fare la pasta fresca all’uovo.Il giorno prima avevo preparato del Ragù alla bolognese e quale scelta poteva essere migliore se non utilizzarlo per condire le lasagne al forno ?
In casa ne vanno letteralmente pazzi ed è sempre un piacere accontentarli.
Così ho preparato subito la pasta e nel frattempo che riposava ho cucinato la besciamella e grattugiato il parmigiano.
Ma vediamo insieme come prepararla.
- 100 g farina 00
- 100 g semola
- 2 uova
- q.b. sale
- 1 cucchiaio olio e.v.o.
- Se avete una spianatoia in legno preparate la pasta su di essa. Io faccio qualsiasi cosa sul mio tavolo in marmo. Setacciate le farina sulla spianatoia,con il dorso di un cucchiaio create al centro un cratere,nel quale rompete le uova. Unite un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Con l’aiuto di una forchetta iniziate a sbattere delicatamente le uova.Piano piano incorporate la farina dai lati,non appena tutta la farina sarà incorporata,iniziate a lavorare con le mani.Con energia tirate l’impasto avanti e indietro e lavoratelo per circa 10 minuti.Se avete la planetaria mettete gli ingredienti nella ciotola ed azionate la macchina a media velocità per qualche minuto.Terminate la lavorazione sulla spianatoia per un minuto.Formate il panetto e fatelo riposare coperto da una ciotola o da un panno leggermente inumidito.
- Riprendete la pasta sulla spianatoia ben infarinata e stendete la sfoglia con il mattarello.Per agevolare questo passaggio dividete il panetto in almeno tre parti.Fate scorrere bene il mattarello in tutte le direzioni fino ad ottenere una sfoglia sottile.Io ho utilizzato la nonna papera un pò per risparmiare tempo e un pò per risparmiare il mio collo e le mie spalle ....Se stendete a mano ritagliate dei grandi rettangoli e metteteli stesi su un canovaccio pulito cosparso di semola
-Le sfoglie potete utilizzarle nell’immediato oppure conservarle in frigo fino al giorno successivo.
-Se,una volta composte le lasagne,vi avanza della pasta potete ritagliarla a losanghe ,conservarla in frigo oppure nel congelatore.Una volta cotta sarà buonissima condita con della pummarola al basilico.
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2 commenti
Francesco Gallo
Quanto tempo deve cuocere la pasta in forno?
mangioridoamo
Ciao Francesco,scusami se leggo il messaggio solo ora ma negli ultimi mesi sto trascurando un pò il blog.Comunque per cuocere la pasta in forno sono necessari 30 minuti a 200°.