Insalata di fagiolini verdi e patate novelle

Oggi vi propongo la ricetta per preparare una fresca Insalata di fagiolini verdi e patate novelle.Una soluzione per un pranzo leggero o per la cena .Veloce da preparare,semplicemente verdure lessate condite con olio extra vergine d’oliva e del buon pesto di basilico con l’aggiunta di qualche oliva nera.Potete preparare l’insalata in anticipo  e conservarla in frigorifero.

INGREDIENTI per 4 persone

• 600 gr fagiolini verdi freschi
• 400 gr patate novelle
• 100 gr pesto di basilico
• 150 gr olive nere denocciolate
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

Prendete i vostri fagiolini verdi freschi,spuntateli alle estremità e lavateli bene.Fate lessare i fagiolini in acqua salata.Se avete la pentola a pressione basteranno 6 minuti dall’inizio del sibilo per ottenere una cottura perfetta,che li mantenga ben sodi.Altrimenti mettete sul fuoco una pentola d’acqua,quando inizia a bollire tuffate i fagiolini e salate l’acqua.Controllate la cottura per evitare che diventino troppo cotti.

Pelate le patate,lavatele sotto l’acqua corrente e lessate pure queste secondo gli stessi consigli che vi ho dato per cuocere i fagiolini.Anche in questo controllate la cottura.

Quando le verdure saranno lessate ,lasciatele raffreddare .Tagliate le patate a tocchetti e mettete in una ciotola con i fagiolini,unite le olive e condite con olio evo e  il pesto.

La vostra Insalata di fagiolini verdi e patate novelle è pronta per essere portata in tavola.

Buon Appetito!!!

 

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