La torta del nonno del maestro Ernst Knam

Dopo più di due mesi di assenza eccomi finalmente tornata con La torta del nonno del maestro Ernst Knam….rivisitata!!!Pronta a dedicarmi a ciò che  mi piace e mi fa stare bene:Mangioridoamo.

Questa torta l’ho preparata in  occasione del compleanno del nonno delle mie figlie (mio babbo!!!)apportando qualche piccola modifica alla ricetta del grande maestro,ma è stata molto apprezzata ugualmente.

La torta del nonno è la versione al cioccolato della classica torta della nonna.

Proprio come  i nonni che sono uno scrigno di coccole e premure dolci per i nipoti ,questo dolce è un guscio di friabile pasta frolla con un ripieno goloso e dolce  di crema al cioccolato

Un dolce perfetto per una merenda energetica o per un buffet in una festa di bambini,ma sarà apprezzata anche da amici e parenti.

Vediamo insieme come preparare La torta del nonno del maestro Ernst Knam .

La torta del nonno del maestro Ernst Knam

Print Recipe

Porzioni	Tempo di preparazione
8 persone	30 minuti

Tempo di cottura	Tempo Passivo
45 minuti	30 minuti

Porzioni Tempo di preparazione 8 persone 30 minuti

Tempo di cottura Tempo Passivo 45 minuti 30 minuti

La torta del nonno del maestro Ernst Knam Print Recipe Porzioni Tempo di preparazione 8 persone 30 minuti Tempo di cottura Tempo Passivo 45 minuti 30 minuti Porzioni Tempo di preparazione 8 persone 30 minuti Tempo di cottura Tempo Passivo 45 minuti 30 minuti

Ingredienti

Pasta frolla

• 3 tuorli
• 150 g burro
• 150 g zucchero semolato
• 1 bacca vaniglia
• 300 g farina 00
• 5 g lievito in polvere
• q.b. sale

Crema al cioccolato

• 6 tuorli
• 170 g zucchero
• 40 g farina di riso
• 500 ml latte intero
• 5 g cannella in polvere
• 200 g cioccolato fondente

Istruzioni

1. Iniziate preparando la pasta frolla.Lavorate il burro con lo zucchero,la vaniglia e un pizzico di sale nell'impastatrice.Unite i tuorli e per ultimo la farina e il lievito. Terminate di lavorare la pasta sulla spianatoia infarinata prima di avvolgerla nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
2. Per preparare la crema sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero,aggiungete la farina di riso e la cannella.Unite il latte caldo e mettete a cuocere in una pentola sul fuoco a fiamma bassissima. Mescolate continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Togliete dal fuoco la crema dal fuoco quando si sarà ben rappresa e aggiungete il cioccolato tritato.Riprendete a mescolare fino a che non si sarà completamente sciolto. Versate la crema in una ciotola e coprite con la pellicola.
3. Riprendete la pasta frolla dal frigorifero.Dividetela in due parti e stendetela in due dischi.Con il primo disco foderate la teglia precedentemente imburrata,bucherellate il fondo con una forchetta.Riempite con la crema al cioccolato e coprite con il disco di pasta rimasto. Potete decorare la vostra Torta del Nonno di Ernst Knam riutilizzando gli avanzi di pasta per ricavare delle forme a vostra fantasia con i taglia biscotti.Infornate a 180° per 45 minuti circa. Togliete dal forno quando la pasta frolla avrà assunto un bel colore dorato.Lasciate raffreddare completamente prima di togliere il dolce dallo stampo e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

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