Zuccotto di Pasqua

La ricetta che vi presento stasera  è la mia versione di Zuccotto di Pasqua,preparato con la colomba,farcito con semifreddo all’amaretto e ricoperto di glassa al cioccolato fondente.

Passeremo la Pasqua in famiglia ,ma non a casa nostra ed ho promesso a tutti che avrei portato uno  Zuccotto speciale.

Sicuramente sarà l’ennesima ricetta di Zuccotto che vedete in questo periodo,ma questa è la mia versione.

Ho preparato lo Zuccotto di Pasqua per tempo visto che deve stare nel freezer ,e così  ho potuto fare le fotografie per raccontarvi la ricetta.

Fino a qua nulla di strano.

Stamani ho sformato lo zuccotto,ho preparato al glassa al cioccolato e l’ho decorato.

Ma quando fai la foto ad un dolce è bello fotografare anche la singola fetta…così ho tagliato lo Zuccotto..ed ho scattato qualche foto ancora.

Poi ho rimesso la fetta al suo posto.Ho richiuso bene il tutto e messo nel freezer di nuovo.

Conclusione : mi presenterò con un dolce iniziato e poi ricomposto…non molto elegante direi.

Ma credo che si dovranno abituare.

Ma vediamo insieme come prepararlo.

Zuccotto di Pasqua

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Porzioni	Tempo di preparazione
10 persone	30 minuti

Porzioni Tempo di preparazione 10 persone 30 minuti

Zuccotto di Pasqua Print Recipe Porzioni Tempo di preparazione 10 persone 30 minuti Porzioni Tempo di preparazione 10 persone 30 minuti

Ingredienti

• 800 gr colomba
• 250 ml panna fresca da montare
• 2 uova
• 3 cucchiai zucchero
• 100 gr amaretti
• 100 gr cioccolato fondente
• q.b. sale
• q.b. granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Foderate con la pellicola lo stampo.

Tagliate la colomba orizzontalmente e sistematela a pezzi nello stampo.

Preparate il semifreddo montando i tuorli con lo zucchero.

Montate la panna.

Tritate grossolanamente con le mani gli amaretti.

Montate gli albumi a neve ferma .

Unite la panna ai tuorli,delicatamente  con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.

Aggiungete gli albumi,sempre con delicatezza ed infine gli amaretti sbriciolati.

Riempite lo stampo con qualche cucchiaiata di composto,sistemate una fetta di colomba,riempite ora fino all’orlo e richiudete con una fetta tonda di colomba.

Richiudete i lembi della pellicola e mettete in freezer per almeno 5 ore.

Al momento di servire, fondete il cioccolato a bagno maria ed aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.

Sformate lo zuccotto, colate il cioccolato e decorare con la  granella di zucchero.

Lasciate riposare circa 15/20 minuti in modo che lo zuccotto non sia congelato ma abbastanza sodo da poterlo tagliare a fette.

Che dire…Buona Pasqua!

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