MILLEFOGLIE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA LIGHT

Il millefoglie di melanzane alla parmigiana light è una versione leggera e fresca di proporre le melanzane,.Una variante alla versione tradizionale che le prevede fritte.In questo caso sono light perchè sono grigliate, accompagnate da mozzarella di qualità ,salsa di pomodoro e basilico.Un antipasto delizioso o un secondo piatto che non mi stanca mai.Una ricetta facile , gustosa e vegetariana adatta ad ogni occasione .

INGREDIENTI per 4 persone

• 2 melanzane
• 200 gr di mozzarella
• 250 ml di salsa di passata di pomodoro
• sale q.b.
• origano q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• qualche foglia di basilico

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane,tagliate a fettine sottile e mettete a scolare in un colino cosparse di sale per qualche ora,così elimineranno l’acqua in eccesso e un pò dell’amarognolo che le contraddistingue.Nel frattempo mettete sul fuoco in una padella qualche cucchiaio d’olio,la passata di pomodoro,l’aglio e il basilico.Salate e lasciate cuocere per 15 minuti .Tagliate la mozzarella a fette.Quando saranno passate le due ore mettete una griglia sul fuoco e fatela scaldare bene.Iniziate a grigliare le melanzane.Finito questo potete iniziare a comporre i vostri millefoglie di melanzane.Iniziate con una fetta di melanzana seguita da una di mozzarella,una cucchiaiata di pomodoro,un pizzico di origano e proseguite in questo modo per altre tre volte.Chiudete con una fetta di melanzana grigliata.Un filo d’olio extra vergine d’oliva prima di servire ed una foglia di basilico per decorare.