Polpettine Fave e Pecorino
Porzioni Tempo di preparazione
20polpette 15minuti
Tempo di cottura
10minuti
Porzioni Tempo di preparazione
20polpette 15minuti
Tempo di cottura
10minuti
Ingredienti
  • 300g fave
  • 140g pecorino semistagionato
  • 100g farina
  • 80g parmigiano reggiano grattugiato
  • 4cucchiai latte fresco
  • 2 uova
  • q.b. pangrattato
  • q.b. olio di semi per friggere
  • q.b. sale
Istruzioni
  1. Tuffate in acqua bollente le fave per 2/3 minuti e scolatele subito dopo. Lasciate raffreddare leggermente ed eliminate la pellicola esterna alle fave. Tritatele grossolanamente nel mixer o ancora meglio sul tagliere con il coltello.
  2. In una ciotola grattugiate il pecorino,aggiungete il parmigiano,le fave,un filo d’olio e un pizzico di sale.Amalgamate leggermente gli i ingredienti prima di unire l’uovo,il latte ed infine la farina. Lavorate l’impasto con le mani ed iniziate a formare tante palline. Schiacciatele leggermente e passate nel pangrattato.
  3. Le Polpettine Fave e Pecorino sono pronte per essere fritte. Fate scaldare bene abbondante olio in una padella dai bordi alti.Cuocete poche polpette per volta così da non abbassare la temperatura dell’olio.Quando avranno assunto un bel colore dorato da entrambe le parti scolatele su carta assorbente. Servite ancora calde …ma sono buonissime anche fredde!!!