Pomodori secchi sott’olio

Oggi vi racconto come io e mio marito abbiamo preparato i Pomodori secchi sott’olio questa estate.

L’abbondanza di produzione di questi meravigliosi frutti sulle piante dell’orto ci ha spinto a provare questa tecnica di conservazione oltre alla preparazione della classica conserva.

Un procedimento che richiede tempo e pazienza ma che ci permetterà di assaporare anche durante i mesi invernali il sapore unico di questi frutti.

I Pomodori secchi sott’olio in dispensa saranno un valido alleato per le vostre ricette o potranno essere il bocconcino ideale da offrire con una fetta di pane casereccio durante un aperitivo.

Per la fase di essiccazione dei pomodori occorrono dai 5 ai 7 giorni.

Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza,salateli leggermente,disponeteli su una rete e metteteli al sole ad asciugare avendo l’accortezza di rigirarli spesso e di metterli in casa ogni sera al riparo dall’umidità della notte.

I pomodori avranno raggiunto il giusto grado di essiccazione quando saranno belli grinzosi e secchi.

A questo punto sono pronti per essere messi sott’olio.

Ma vediamo insieme come prepararli.

Pomodori secchi sott'olio

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Porzioni	Tempo di preparazione
2 vasetti da 150 g	20 minuti

Tempo di cottura	Tempo Passivo
5 minuti	5/7 giorni

Porzioni Tempo di preparazione 2 vasetti da 150 g 20 minuti

Tempo di cottura Tempo Passivo 5 minuti 5/7 giorni

Pomodori secchi sott'olio Print Recipe Porzioni Tempo di preparazione 2 vasetti da 150 g 20 minuti Tempo di cottura Tempo Passivo 5 minuti 5/7 giorni Porzioni Tempo di preparazione 2 vasetti da 150 g 20 minuti Tempo di cottura Tempo Passivo 5 minuti 5/7 giorni

Ingredienti

• 2 kg pomodori San Marzano
• q.b. olio extra vergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. aceto
• q.b. capperi
• 2 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Come prima cosa procedete alla sterilizzazione dei vasetti e relativi tappi.

Per la preparazione dei pomodori mettete al fuoco una pentola con 2/3 di acqua e 1/3 di aceto di vino.

Al bollore immergete pochi per volta  i vostri pomodori secchi per 5/6 minuti.
Usando una schiumarola levateli dalla pentola e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.

Procedete allo stesso modo fino a terminare tutti i pomodori.Lasciateli asciugare per 4/5 ore o ancora meglio tutta la notte.

Iniziate ad invasare i pomodori secchi alternandoli a fettine sottili di aglio,unite qualche cappero e origano.

Copriteli con l’olio avendo cura di lasciare libero un centimetro dal bordo.

Premete leggermente il contenuto con il manico di una forchetta e muovete leggermente il barattolo per far uscire le bolle d’aria.Sistemate il pressello e chiudete bene con il tappo.

Sistemate i vasetti preparati in dispensa al buio ed aspettate qualche settimana prima di consumarli .

Il loro sapore ricco e l’inconfondibile croccantezza vi conquisterà al primo assaggio.

SE TI E’ PIACIUTA LA RICETTA DEI Pomodori secchi sott’olio SPERO DI RIVEDERTI PRESTO!!!

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