Fagioli all’uccelletto con bocconcini di salsiccia

Oggi prepariamo insieme un’altra ricetta tipica della tradizione toscana:i Fagioli all’uccelletto con bocconcini di salsiccia.

I fagioli all’uccelletto sono uno dei contorni italiani più conosciuti nel mondo a base di fagioli profumati con salvia e aglio e proprio per l’utilizzo di questi aromi che la ricetta prende il nome di fagioli all’uccelletto,poichè salvia ed aglio venivano utilizzati nella tradizione contadina per insaporire gli uccelletti.

La mia proposta di oggi li trasforma in un secondo piatto ricco di gusto e molto saporito aggiungendo agli ingredienti dei bocconcini di salsiccia.

La ricetta classica prevede l’utilizzo dei fagioli cannellini,ma personalmente preferisco i borlotti in questo piatto.

I fagioli ,in questo caso secchi,vanno precedentemente lessati,ma potete utilizzare anche i fagioli già cotti in barattolo se avete poco tempo a disposizione.

Ma vediamo insieme come preparare i Fagioli all’uccelletto con bocconcini di salsiccia.

Fagioli all'uccelletto con bocconcini di salsiccia

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Porzioni

4 persone

Porzioni 4 persone

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Ingredienti

• 300 gr fagioli borlotti secchi
• 200 gr passata di pomodoro
• 300 gr salsiccia
• 1 spicchio aglio
• 1 scalogno piccolo
• 1 rametto salvia
• q.b. sale
• q.b. olio extra vergine d'oliva
• q.b. pepe

PROCEDIMENTO

Dopo avere tenuto in ammollo i fagioli tutta la notte,scolateli  e metteteli sul fuoco in una pentola coperti di acqua e lasciateli cuocere leggermente al dente.

Preparate le salsiccie spellate e tagliatele a bocconcini.

Tagliate molto finemente lo scalogno e eliminate la pellicina all’aglio.

In un tegame di coccio(secondo tradizione) fate rosolare per qualche minuto l’aglio con lo scalogno e le salsiccie nell’olio extra vergine d’oliva.

Aggiungete i fagioli cotti e la salsa di pomororo.

Regolate di sale  e pepe, profumate con le foglie di salvia.

Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa mezz’ora.

I Fagioli all’uccelletto con bocconcini di salsiccia sono pronti per essere serviti in tavola,accompagnali con pane toscano e un calice di vino rosso .

Grazie per essere passato a trovarmi… a presto!!!

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