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Rotolo con zucca formaggi e noci

Oggi vi propongo un’idea sfiziosa da aggiungere al vostro Menù di Natale:il Rotolo con zucca formaggi e noci.

 

rotolo con zucca formaggi e noci

Un primo piatto al forno e vegetariano con una difficoltà media  e che richiede un pò di tempo per la preparazione,ma che soddisferà anche i palati più esigenti.

rotolo con zucca formaggi e noci

Visto i tempi di preparazione piuttosto lunghi, potete comodamente cucinarlo in anticipo e congelarlo.Vi basterà toglierlo dal freezer almeno tre ore prima di consumarlo e passarlo in forno.

Per preparare il  Rotolo con zucca formaggi e noci dovete preparare la pasta fresca da stendere in rettangoli,che farcirete con zucca rosolata in padella,un mix di formaggi e noci.

Se preferite rendere questo piatto più ricco e cremoso preparate della besciamella al formaggio e distribuitela sulle fette di rotolo prima di infornarlo.Io ho preferito lasciarlo così per meglio assaporare tutta la dolcezza della zucca .

Ma vediamo insieme come prepararlo.

INGREDIENTI PER 6 persone

  • 200 gr farina oo
  • 3 tuorli
  • 1 uovo
  • 100 gr brie
  • 100 gr taleggio
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • 500 gr zucca
  • 50 gr gherigli di noce
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 60 gr burro
  • rosmarino q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate la zucca,sbucciatela,eliminate i semi e raschiatela con un cucchiaio per eliminare le parti fibrose.
Affettatela sul tagliere e rosolatela in padella con tre cucchiai d’olio,sale e pepe.Lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

Impastate la farina con l’uovo,i tuorli e un pizzico di sale.
Una volta pronta la pasta lasciatela riposare per un ora coperta da una ciotola o avvolta nella pellicola.

rotolo con zucca,formaggi e noci

Riprendete la pasta e stendela con il mattarello sulla spianatoia infarinata.
Formate due rettangoli di 30x 40 cm circa.

Tagliate il brie e il taleggio a lamelle.
Tritate grossolanamente le noci.

Sul primo rettangolo sistemate i formaggi ,lasciando da parte 40 gr di parmigiano grattugiato.Sovrapponete l’altro rettangolo di pasta e sistemate sopra la zucca e le noci.

rotolo con zucca,formaggi e noci

Arrotolate la pasta su se stessa,avvolgete il rotolo in un telo e legate alle estremità e in più punti con spago da cucina.

Mettete sul fuoco una pentola ovale e cuocete il rotolo in acqua bollente salata per 40 minuti.

Tiratelo su dall’acqua e lasciatelo riposare almeno un’ora.
Levate il telo e affettatelo.

Fate fondere il burro a fiamma bassa con qualche rametto di rosmarino.

Trasferite le fette in una pirofila,cospargete con il parmigiano grattugiato e irrorate con il burro sciolto.

Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti .

Il vostro Rotolo con zucca formaggi e noci è pronto per esser portato in tavola.

Buon Appetito!

 

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