Rotolo con zucca formaggi e noci
Oggi vi propongo un’idea sfiziosa da aggiungere al vostro Menù di Natale:il Rotolo con zucca formaggi e noci.
Un primo piatto al forno e vegetariano con una difficoltà media e che richiede un pò di tempo per la preparazione,ma che soddisferà anche i palati più esigenti.
Visto i tempi di preparazione piuttosto lunghi, potete comodamente cucinarlo in anticipo e congelarlo.Vi basterà toglierlo dal freezer almeno tre ore prima di consumarlo e passarlo in forno.
Per preparare il Rotolo con zucca formaggi e noci dovete preparare la pasta fresca da stendere in rettangoli,che farcirete con zucca rosolata in padella,un mix di formaggi e noci.
Se preferite rendere questo piatto più ricco e cremoso preparate della besciamella al formaggio e distribuitela sulle fette di rotolo prima di infornarlo.Io ho preferito lasciarlo così per meglio assaporare tutta la dolcezza della zucca .
Ma vediamo insieme come prepararlo.
INGREDIENTI PER 6 persone
- 200 gr farina oo
- 3 tuorli
- 1 uovo
- 100 gr brie
- 100 gr taleggio
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 500 gr zucca
- 50 gr gherigli di noce
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 60 gr burro
- rosmarino q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate la zucca,sbucciatela,eliminate i semi e raschiatela con un cucchiaio per eliminare le parti fibrose.
Affettatela sul tagliere e rosolatela in padella con tre cucchiai d’olio,sale e pepe.Lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Impastate la farina con l’uovo,i tuorli e un pizzico di sale.
Una volta pronta la pasta lasciatela riposare per un ora coperta da una ciotola o avvolta nella pellicola.
Riprendete la pasta e stendela con il mattarello sulla spianatoia infarinata.
Formate due rettangoli di 30x 40 cm circa.
Tagliate il brie e il taleggio a lamelle.
Tritate grossolanamente le noci.
Sul primo rettangolo sistemate i formaggi ,lasciando da parte 40 gr di parmigiano grattugiato.Sovrapponete l’altro rettangolo di pasta e sistemate sopra la zucca e le noci.
Arrotolate la pasta su se stessa,avvolgete il rotolo in un telo e legate alle estremità e in più punti con spago da cucina.
Mettete sul fuoco una pentola ovale e cuocete il rotolo in acqua bollente salata per 40 minuti.
Tiratelo su dall’acqua e lasciatelo riposare almeno un’ora.
Levate il telo e affettatelo.
Fate fondere il burro a fiamma bassa con qualche rametto di rosmarino.
Trasferite le fette in una pirofila,cospargete con il parmigiano grattugiato e irrorate con il burro sciolto.
Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti .
Il vostro Rotolo con zucca formaggi e noci è pronto per esser portato in tavola.
Buon Appetito!
Salva
Salva
Salva
Salva
Salva