Paccheri pasticciati al ragù
I Paccheri pasticciati al ragù sono un primo piatto al forno perfetto non solo per il pranzo della Domenica.
Se penso pasta al forno la mente va diretta alla casa dei nonni,al profumo invitante che ti conquista appena varchi la soglia,la tavola già pronta e tutta la famiglia felicemente riunita.
Come tutte le preparazioni al forno sono comodi perchè possono essere preparati per tempo,conservati in frigorifero e messi in forno poco prima dell’ora del pranzo.
I Paccheri pasticciati al ragù sono un piatto goloso e ricco che soddisferà tutti,grandi e piccini,una gioia per tutti quando arrivano sulla tavola.
Una ricetta semplice che potete cucinare quando avete del ragù pronto in frigorifero,perchè chissà come mai quando prepariamo il ragù lo facciamo sempre in quantità industriali.
La pasta pasticciata è molto amata in casa mia,quasi quanto le lasagne al forno.
Ne esistono moltissime varianti ma questa volta ho utilizzato semplicemente del ragù di carne ,besciamella e abbondante parmigiano grattugiato per creare quella crosticina irresistibile.
Vediamo insieme come preparare i Paccheri pasticciati al ragù.
INGREDIENTI per 4 persone
- 320 gr paccheri
- 400 gr ragù di carne
- 70 gr parmigiano grattugiato
- 35 gr farina oo
- 35 gr burro
- 500 ml latte fresco intero
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete al fuoco una pentola con l’acqua per cuocere i paccheri non appena bolle.
Nel frattempo preparate la besciamella.
Fate fondere in un pentolino su fiamma bassa il burro.
Aggiungete la farina mescolando continuamente con una frusta.
Togliete dal fuoco e versate il latte freddo a filo,sempre mescolando.
Salate il necessario,grattugiate un pò di noce moscata e rimettete sul fuoco.
Portate a bollore senza smettere di mescolare.
Togliete da fuoco e lasciate rafreddare.
Quando l’acqua bolle salate e tuffate i paccheri.
Basterà cuocerli la metà o poco più del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Scolate e condite con il sugo di ragù e la besciamella.
Aggiungete metà del parmigiano grattugiato e mescolate bene.
Versate i paccheri in una pirofila ,cospargeteli bene con il formaggio rimasto e infornate a 200° per 30 minuti circa.
Sfornate e servite ancora ben caldi Paccheri pasticciati al ragù.
Buon appetito!
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