Torta Mele e Nocciole con zucchero di canna
Con l’arrivo dell’autunno non potevo che preparare un dolce con le mele,ma in veste nuova:una Torta Mele e Nocciole con zucchero di canna.
Qualche giorno fa i miei favolosi vicini di casa mi hanno fatto una sorpresa molto gradita.
Nel week end appena passato sono stati qualche giorno ospiti in una tenuta nella Lunigiana,terra antica ,magica e ricca di sapori genuini.
Hanno raccolto delle bellissime mele con una buccia verde,ruvida, simpaticamente punteggiata di marrone e una polpa croccante e leggermente aspra.
Lei,rivolgendosi a me :”Mentre raccoglievo le mele ho pensato subito ai dolci deliziosi che avresti preparato “.
Così da un pensiero inaspettato e gentile dei miei vicini di casa, ho cucinato questo dolce,abbinando alle mele le nocciole e lo zucchero di canna.
Anche le nocciole hanno una loro storia di famiglia.
Il Noccioleto dei miei nonni ,chiamato anche “bosco delle fate” ogni anno ci dona questi meravigliosi frutti.
La raccolta è la parte più ludica a cui tutti partecipiamo con allegria.
Ma il vero lavoro lo fanno loro,i miei nonni.
Con tanta pazienza il nonno elimina prima tutte le bucce ,poi la mia cara e paziente nonnina le fa asciugare per qualche giorno al sole e per ultimo le fa tostare leggermente per meglio conservarle durante il lungo inverno.
Ogni volta che utilizzo le nocciole ,mi torna alla mente il ricordo di queste giornate di fine agosto tra la natura,a piedi scalzi nell’erba a raccogliere questi meravigliosi frutti.
La Torta Mele e Nocciole con zucchero di canna è un dolce dalla consistenza morbida e umida dovuta alla presenza delle mele a fettine che durante la cottura diventano tenere e delle nocciole intere ridotte in polvere utilizzate nell’impasto.
Un dolce delizioso dal sapore dolcemente fruttato,con un retrogusto di caramello dello zucchero di canna .
La Torta Mele e Nocciole con zucchero di canna è perfetta per concludere un pasto in raffinatezza ,ma veramente sfiziosa da servire con un té.
Vediamo insieme come prepararla.
- 2 mele
- 120 gr nocciole
- 120 gr farina 00
- 120 gr burro
- 160 gr zucchero di canna
- 1 uovo
- q.b. sale
PROCEDIMENTO
Tritate 110 gr di nocciole e metà dello zucchero di canna nel mixer .
Lavorate il burro a temperatura ambiente con l’altra metà dello zucchero.Lavorate bene,fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Unite l’uovo intero,un pizzico di sale e mescolate ancora.
Aggiungete la farina setacciata poco per volta e per ultimo le nocciole ridotte in polvere con lo zucchero di canna.
Lavate e sbucciate le mele.Io solitamente uso un pelapatate per velocizzare i tempi.
Dividete ogni mela a metà,eliminate il torsolo e tagliate a spicchi molto fini.
Prendete le nocciole rimaste intere e tagliatele molto grossolanamente al coltello su un tagliere.
Foderate lo stampo con carta forno.
Versate metà impasto nella tortiera,coprite con le fette di mele disposte ordinatamente a raggiera(verranno più strati) e coprite ancora con l’impasto rimasto.
Completate con le nocciole tritate al coltello e nfornate a 180° per 50′ circa.
Togliete dal forno,lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
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