Panzanella toscana

Con il caldo di questi ultimi giorni si mangiano volentieri piatti freddi e insalate.
In particolar modo oggi ho voglia di mangiare la Panzanella Toscana.
Un piatto semplice ma favoloso da preparare con ingredienti freschi e di qualità.
Una ricetta veloce della tradizione contadina toscana preparata con alimenti semplici:pane raffermo,pomodoro,cipolla,cetriolo e basilico.

INGREDIENTI per 2 persone

• 250 gr pane di tipo comune raffermo
• 1 cetriolo
• 100 gr di pomodorini
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere d’aceto di vino bianco
• sale q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• 10 foglie di basilico

PROCEDIMENTO

Prendete il pane ed eliminate la crosta utilizzando un coltello.Tagliate la mollica a pezzettoni e mettetela in una ciotola.
Versate l’aceto nel bicchiere dell’acqua ed iniziate ad inumidire il pane.Non versate subito tutto il contenuto del bicchiere per evitare che il pane si inzuppi troppo.A mio gusto personale preferisco che il pane mantenga un pò di consistenza.
Lavate i pomodorini,il cetriolo e le foglie di basilico.Spellate la cipolla,passate sotto l’acqua corrente e tagliatela finemente.Tagliate i pomodorini a quadrettini,pelate il cetriolo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza  e poi a fettine.
Mettete le verdure in un’altra ciotola,conditele con sale e abbondante olio.Unite il basilico tagliato grossolanamente.
Unite le verdure condite al pane e mescolate con delicatezza amalgamando gli ingredienti.
Mettete la vostra  Panzanella  Toscana in frigorifero e servitela ben fredda.

Buon Appetito!!!