QUICHE DI FINOCCHI CON PASTA BRISE ALLE OLIVE NERE

Le torte salate sono la giusta soluzione sempre.Io adoro prepararle e mangiarle.In questa Quiche di finocchi con brise alle olive nere mi sono divertita a giocare con gli ingredienti.Questa ricetta è stata il risultato di una sorta di “invention test”.Avevo dei finocchi nel frigorifero e mi è venuto in mente che in molte ricette li servono crudi a insalata accompagnati da olive nere e arancio.Le olive nere mi piacciono e l’idea di accostarle ai finocchi pure.Ma la mia intenzione era preparare una torta salata,quindi ho deciso di mettere le olive nella base della quiche e di aggiungere nella farcia dello stracchino .
Provate la ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate.

INGREDIENTI

Brise alle olive

160 gr farina 00
80 gr burro a temperatura ambiente
3 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di acqua
100 gr olive nere denocciolate

Ripieno

2 finocchi
1 spicchio aglio
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
qualche foglia di prezzemolo
50 gr straccchino
30 gr grana grattugiato
1 uovo
100 ml panna fresca
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Come prima cosa prepariamo la Brise alle olive.Tritate finemente le olive al coltello.
Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e fate lavorare per 5 minuti.Prendete l’impasto e terminate di lavorarlo sulla spianatoia.Quando avrà raggiunto una bella consistenza liscia mettete a riposare in frigorifero avvolto da pellicola.

Lavate i finocchi e tagliateli a fettine sottili,metteteli in una padella con olio,lo spicchio d’aglio tritato finemente e ezzo bicchiere d’acqua.Salate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Prendete la pasta brise alle olive in frigorifero.Stendetela con il mattarello e foderate una pirofila da forno.Sbattete l’uovo in una ciotola con un pizzico di sale.Aggiungete la panna.Stendete sulla pasta uno strato di stracchino,adagiatevi sopra i finocchi,versate l’uovo con la panna a coprire le verdure e terminate con un bella spolverata di grana grattugiato.Infornate a 180° per 45 minuti circa.

Questa Quiche di finocchi con pasta brise alle olive nere potrà essere uno sfizioso antipasto o un gustoso piatto unico.