MERINGHE
Le Meringhe sono un classico della pasticceria a base di albume d’uovo e zucchero.
La loro consistenza leggerissima e il loro sapore inconfondibile le rendono un buonissimo dolce friabile apprezzato molto dai bambini e anche dai grandi.
Si possono gustare come deliziosi dolcetti o utilizzarle per decorare dolci o gelati.
Chi di voi non ha provato a preparare le Meringhe cercando di replicare quelle perfette della pasticceria?
Ma solitamente si incontra qualche problemuccio durante la preparazione.Non si riesce a montare bene gli albumi,durante la cottura si colorano un pò troppo e non mantengono quell’aspetto liscio e lucido.
Un pasticciere del centro un giorno mi consigliò di fare le Meringhe nelle giornate di sole e secche perchè l’umidità non aiuta alla buona riuscita della ricetta.
La prossima giornata di sole che avete degli albumi da consumare provate anche voi a preparare le Meringhe seguendo la mia ricetta per concedervi questo piccolo regalo.
Ma vediamo insieme come prepararle.
PROCEDIMENTO
Versate in una planetaria ( in alternativa usate una ciotola e le fruste elettriche)gli albumi con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone ed iniziate a sbattere.
Quando inizieranno a gonfiarsi aggiungete un pò di zucchero e continuate a lavorarle.
Continuate aggiungendo poco per volta lo zucchero.
Quando l’impasto sarà bello liscio e sta in piedi da solo (se capovolgete la ciotola il composto non colerà via) sarà pronto.
Trasferitelo in una sacca da pasticciere con un beccuccio a stella.
Coprite la teglia con carta da forno e usando il sac à poche formate tante piccole meringhe.
Riempite tutta la teglia e mettete in forno a 120° per almeno 2 ore.
A questo punto spegnete il forno e lasciate raffreddare le meringhe.
Quando saranno fredde e completamente asciutte si staccheranno da sole.
Quando le preparate fate attenzione alla dimensione.
La quantità di meringa deve essere sempre la stessa per ognuna,così durante la cottura si asciugheranno in modo uguale ed uniforme ed otterrete delle bellissime Meringhe.
Potete conservare le Meringhe in un contenitore ermetico per qualche giorno.
Grazie per essere passato a trovarmi…a presto!!!
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2 commenti
Amanda | Chew Town
Ma che belle meringhe! Sono belissimo. Il colore e’ bianco come neve.
Francesca
Grazie Amanda.
Tutte le tue foto e ricette sono stupende!
A presto