MARMELLATA DI CIPOLLE IN AGRODOLCE
La marmellata di cipolle in agrodolce è una preparazione dal gusto molto intenso.Si presta bene ad essere servita con del parmigiano o del pecorino ben stagionato .Io adoro mangiare formaggi con il miele o con confetture particolari.Ho preparato questa confettura un pò insolita utilizzando delle cipolle borretane,ma potrete utilizzare la qualità di cipolle che preferite.Ho usato questa qualità perchè l’orto in quel momento ne offriva in abbondanza e per non sprecarle ,ho scelto questa soluzione per conservarle e gustarle.Un’idea originale se servita con FROLLINI SALATI AL PARMIGIANO di cui trovate la ricetta sul blog.Stupirete i vostri ospiti in un aperitivo con queste due preparazioni.Se non avete tempo di preparare i frollini,potete semplicente spalmare la confettura di cipolle in agrodolce su crostini di pane ai cereali accompagnata da un buono e corposo vino rosso.
INGREDIENTI
- 1 kg cipolle in questo caso borretane
- 50 gr burro
- 3 cucchiai di olioextra vergine d’oliva
- 200 ml di aceto di vino
- 200 gr zucchero
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pelate le cipolle e tagliatele finemente.Scaldate leggermente il burro con l’olio in una padella antiaderente.Tuffatevi le cipolle,salate e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti bagnandole di tanto in tanto con acqua calda per evitare che si brucino.Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchero e fate caramellare,bagnate con l’aceto ,fate sfumare e fate tirare bene la preparazione.A questo punto la vostra marmellata di cipolle in agrodolce è pronta per essere invasata.Versate la marmellata di cipolle in agrodolce ancora bollente nei vasetti,chiudete e capovolgeteli.Copriteli con un canovaccio e lasciateli raffreddare tutta la notte.Quando saranno ben freddi potrete capovolgerli e metterli in dispensa.Saranno lì pronti ad essere aperti alla prima occasione utile.