salate tentazioni

CALAMARI RIPIENI

calamari ripieni/mangioridoamo/salate tentazioni

Per la cena di stasera ho preparato dei Calamari ripieni .Un ricetta deliziosa  della cucina di mare che può offrire un infinità di varianti e che si adatta ad ogni occasione.Li ho preparati con un pò di anticipo così sono riuscita a fare la foto al piatto.Adesso mentre io sto scrivendo,tutti dormono già…solo la nostra Dida(il cane di famiglia )è sveglia, ma vorrebbe dormire.Io che scrivo al computer la disturbo quindi sospira ogni 5 minuti e questo mi fa sorridere.Ma torniamo alla ricetta dei Calamari ripieni,un secondo piatto di pesce molto conosciuto ed apprezzato ma può essere anche un gustoso antipasto.Nella mia ricetta li farcisco con del pesce ma potete sbizzarrirvi in mille modi diversi.

calamari ripieni/mangioridoamo/salate tentazioni

INGREDIENTI per 4 persone

  • 4 calamari piuttosto grandi oppure 12 più piccoli già puliti
  • 300 gr di nasello
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio
  • sale q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di pangrattato.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 rametto di rosmarino

 

calamari ripieni/mangioridoamo/salate tentazioni

PROCEDIMENTO

Pulite i calamari  separando le sacche dai tentacoli.Eliminate dalle prime l’anima cartilaginea e mettetele da parte.Tritate i tentacoli grossolanamente e rosolateli leggermente in padella ,in poco olio ,con il nasello e uno spicchio d’aglio.Sfumate leggermente con una parte del vino.Togliete dal fuoco e passate nel mixer.Incorporate l’uovo ,il prezzemolo , il pangrattato e mescolate bene.Distribuite il preparato dentro le sacche dei calamari(io mi facilito le cose usando una sacca da pasticceria ma potete utilizzare anche un cucchiaino).Richiudete l’apertura con uno stecchino di legno.Mettete in un tegame i calamari con l’olio e l’aglio e il rosmarino.Salate  e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto,sfumate con il vino rimasto.Abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per circa 15 minuti.

I Calamari ripieni sono pronti e potete portarli in tavola.

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