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Ciambellone con zucca e nocciole

ciambellone con zucca e nocciole/mangioridoamo

 

Le nocciole e la zucca sono le protagoniste di questo ciambellone.Le prime sono il frutto di tanto lavoro dei miei nonni che raccolgono i frutti nel loro noccioleto   e poi con tanta pazienza  rompono il guscio alle nocciole,le mettono ad asciugare al sole ed infine le passano nel forno per farle un pò tostare ed eliminare così la pellicina.La zucca che ho usato è del tipo Trombetta di Albenga. E’ una varieta di zucchina, dalla caratteristica forma allungata e ricurva e ogni anno ne coltiviamo qualche pianta nel nostro orto. In estate la consumiamo quando è ancora verde,cioè il frutto è ancora immaturo e la cuciniamo come la zucchina che tutti conosciamo.Le zucche che non vengono raccolte, continuano a crescere sulla pianta ed arrivano ad una maturazione completa.Assumeranno  il classico colore arancio della zucca e le useremo in inverno per preparare risotti, zuppe, dolci. Preferisco questo tipo di zucca alle altre perchè è molto più dolce e delicato.

INGREDIENTI

  •  250 gr di zucca già pulita
  •  150 ml latte
  •  60 ml olio di semi
  •  60 gr nocciole tritate
  •  300 gr farina
  •  200 gr di zucchero
  •  2 uova
  •  1 bustina di lievito
  •  1 puntina di sale

PROCEDIMENTO

Mettete a cuocere la zucca tagliata a dadini con un poco di latte.Quando sarà diventata morbida togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per poi frullarla con il latte rimasto. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete la zucca, l’olio e le nocciole. Continuando a mescolare aggiungete ,poco per volta, la farina setacciata con il lievito.Preparate lo stampo per ciambella imburrato e infarinato.Versate l’impasto e cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.Lasciate raffreddare il dolce prima di capovolgerlo su un piatto da portata.  Io cuocio le ciambelle nel fornetto Versilia, se volete fare così anche voi ,consiglio di far scaldare per almeno 5 minuti la base sul fuoco prima di mettervi lo stampo sopra. Altro suggerimento, mantenete la fiamma moderata per qualche minuto, poi abbassare al minimo durante la cottura. Potete verificare la cottura con la prova dello stuzzicadenti: se infilato nel dolce ne uscirà pulito e asciutto,la torta è pronta. Spolverizzate con zucchero a velo prima di portare in tavola.

 

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